क्रिस्पी पनीर पापड़ रोल

दोस्तों आज की जो हमारी रेसिपी है वह थोड़ी अलग है क्रिस्पी भी, हेल्दी भी, और स्वाद में तो बस पूछो ही मत चलिये तो शुरु करते हैं हमारी आज की रेसिपी जी दोस्तों आज हम बात कर रहें हैं क्रंची पनीरी मसाला पापड़ रोल (papad recipe)  यह आप स्नेक्स के लिये रख सकते हैं सुबह नाश्ते में बना सकते हैं | यह आपको काफी मजेदार लगेगा ।

क्रिस्पी पनीर पापड़ रोल बनाने के लिये सामग्री –

• 5 – पापड़
• 1 – प्याज
• 1 – छोटी
• 2 – बीन्स
• 1 – शिमला मिर्च
• 2-3 – हरी मिर्च
• 1/2 – गाजर
• 1/2 – नींबू
• 1/2 – चम्मच काली मिर्च
• 50 ग्राम – पनीर
• हरा धनिया
• नमक स्वादनुसार
• ऑइल (रिफाइंड) तलने के लिये
• 2 – चम्मच मैदा  (पापड़ सील करने के लिये)

विधि – How to make paneer papad roll

सबसे पहले सब्जियोंं को काट लेंगे, तो आप गाजर और प्याज को अच्छे से छील कर बारीक काट लीजिये । अब आप शिमला मिर्च, हरी मिर्च और बीन्स को भी ऐसे ही काट लीजिये । दोस्तों इसमें सब्जी आप अपनी पसंद से डाल सकते हैं। आप चाहें तो पत्ता गोभी भी मिक्स कर सकते हैं |

थोड़ी सी गपशप –  

आज कल सबके नखरे हैं ये नहीं खाना ये सब्जी नहीं पसंद वो नहीं पसंद पत्ता गोभी नहीं पसंद, दूर क्यों जाना मुझे खुद को पत्ता गोभी पसंद नहीं है । अगर सेहत अच्छी रखनी है तो सब्जियां तो खानी ही हैं। दोस्तों वो कहावत तो सुनी होगी आपने कि ”घी अगर सीधी उंगली से ना निकले तो उंगली टेढ़ी करनी पड़ती है”  बस तब से मेरी कोशिश रहती है कि सब्जियों वाले व्यंजन बनाये जायें इस बहाने सब्जियां पेट में तो जा रहीं हैं। स्वाद के साथ – साथ सेहत भी तो जरूरी है ना ।

अपनी कोशिश ऐसी रखिये कि जो डिश आप बनाने जा रहे हैं उसका टेस्ट गायब ना हो जाये  इसके लिये बस थोड़ा सा ध्यान रखना पड़ेगा कि सब्जियां ज्यादा ना हो जाये वरना फिर वो सब्जियों वाला टेस्ट ही आयेगा और मजा नहीं आयेगा । ऐसा ना हो एक बार सब्जी वाली डिश खाने के बाद दोबारा कोई हिम्मत ना करे । चलिये ये तो हुई मजाक की बातें  ”डॉन्ट माइंड इट”  ये किसी के भी साथ हो सकता है।

पनीर मिक्स्चर बनाने की विधि –

अब आपको एक पैन लेना है इसमें आपको थोड़ा सा रिफाइंड 1 या 2 चम्मच डालकर गैस जलाकर रख लीजिये। इसमें आपको सब्जियों को एक साथ डाल कर थोड़ा सा फ्राई करना है | 2 मिनट के बाद अब इसमें पनीर भी डाल दीजिये नमक, काली मिर्च, हरी मिर्च डालने के बाद थोड़ा सा और फ्राई कर लीजिये अब नींबू का रस मिला दीजिये बस अब इसे उतार लीजिये । अब आप बारीक कटा हुआ धनिया इस पर डाल दीजिये ।

पापड़ को फोल्ड कैसे करें –

अब आप सोच रहें होंगे पापड़ तो जरा सा जोर से पकड़ लें तो टूट जाता इसमें मिश्रण कैसे भरेंगे, टेन्शन मत लीजिये । अब आपको क्या करना है, एक पापड़ लेना है उसे पानी में गीला करना है। यह सॉफ्ट सा हो जायेगा और आसानी से मुड़ जायेगा। अब आप जैसे चाहें इसे फोल्ड कर सकते हैं | अब आप इसके बीच में मिश्रण भर दीजिये  इसे दोनों तरफ से फोल्ड कर लीजिये चाहे तो दो तरफ से कर लीजिये और चाहे तो चारों तरफ से कर लीजिये जिसमें आपको सुविधा लगे वैसे कर लीजिये|

सील करने के लिये –

अब बात आती है सील करने की, आप इसे सील करने के लिये मैदे में थोड़ा सा पानी मिलाकर इसका गाढ़ा घोल बना लीजिये जो घोल बनाया है उसे थोड़ा सा पापड़ की परत के बीच में लगा कर सील कर दीजिये ऐसे ही दोनों नीचे की तरफ से भी सील कर लेंगे । अब इसका मिश्रण बाहर नहीं आयेगा। ऐसे ही आप सारे पापड़ में मिश्रण भर कर रोल कर दीजिये ।

फ्राई कैसे करें –

अब पैन में तलने के लिये रिफाइंड डालिये और गर्म होने पर  इसमें एक एक रोल डाल कर फ्राई कर लीजिये हल्का -हल्का ब्राउन होने पर दूसरी तरफ से भी सेक लीजिये | फिर इसे  निकाल कर नेपकिन पर रख लीजिये इससे जितना भी एक्स्ट्रा ऑइल है वो यह सोख लेगा सारे पापड़ ऐसे ही फ्राई कर लीजिये ।

लीजिये तैयार हैं “क्रिस्पी पनीरी पापड़ रोल” बस अब इन्हें सर्विंग प्लेट में डालिये और गर्मागरम हरी चटनी या सॉस के साथ सर्वं कीजिये ।

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